Der Pansen (englisch: rumen) eines Wiederkäuers ist das effizienteste System des Celluloseaufschlusses, das die Natur im Laufe der Evolution hervorgebracht hat. Er nutzt die Energie von Cellulose – dem Hauptbestandteil pflanzlicher Zellwände – als Motor für seinen Stoffwechsel.

RuminoTec folgt diesem Prinzip und simuliert das Vormagensystem in zwei Stufen. Dabei gelang es ARES, die im Pansen auftretenden mikrobiologischen und chemischen Prozesse erstmals außerhalb des lebenden Tieres im Rahmen einer kontinuierlichen Prozessführung zu kultivieren und die beteiligten Mikroorganismen gezielt zu vermehren. Mit Hilfe dieser Mikrooganismen wandelt RuminoTec innerhalb eines synthetischen Pansens das zugeführte cellulosehaltige Material in kurzkettige Fettsäuren um und erzeugt daraus Biomethan.